咖喱粉的用法

咖喱粉的用法非常多,可以用来炒饭、拌饭、拌面、凉拌,也可以用来制作咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等在烹饪中,它可以起到去腥、调相增色的作用,是多种中西菜常用的调味料。

咖喱粉是什么制成的

咖喱粉是以姜黄为主,加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。其颜色呈橘黄色,香味重、辣味轻。

咖喱粉有什么功效

咖喱粉的组成香料非常丰富,食用后能够促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。而且它还可以促进血液循环,激活肝细胞并抑制癌细胞,预防老年痴呆症的功效。

咖喱粉的具体用法

1、咖喱粉炒饭:先准备好青菜、胡萝卜等食材,并切丁备用。然后开火将食材和米饭一起炒,翻炒均匀后加入盐、咖喱粉继续翻炒均匀即可。

2、做成咖喱油:取适量咖喱粉、油,准备葱、姜、蒜泥,然后把油放入锅内烧热,再加入葱姜蒜泥煸炒出香味,最后加入咖喱粉翻炒至深黄色即可。

3、咖喱卤汁:将制作好的咖喱油倒在锅中,然后加入适量水调匀煮沸即可变成咖喱卤汁。食用的时候可以直接拌食,既美味,又能增添菜品的色泽。

咖喱粉的用法有哪些?

咖喱粉可以用来做咖喱粉丝虾、咖喱鱼丸、咖喱土豆、咖喱牛肉、咖喱炒饭等。咖喱粉丝虾的做法如下:

主料:鲜虾12个、肉末60克、粉丝2把。

辅料:酱油适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、葱适量、姜末适量、蒜末适量、咖喱粉1/2茶匙、青菜几颗、白糖1/3茶匙。

1、粉丝用温水泡软。

2、剥出来的虾仁开背去虾线,加入少许料酒、少许胡椒粉、1/3茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟。

3、腌渍好的虾仁放入五六成热的油中滑熟盛出备用。

4、用滑虾仁的余油小火炒香葱、姜、蒜末、咖喱粉。

5、炒出香味后放入肉末,炒至肉末变色,加入适量酱油、料酒、少许白糖炒匀。

6、炒匀后加入控干水的粉丝、青菜、虾仁、1茶匙蚝油。

7、中火炒匀至粉丝稍稍干爽即可关火盛出。

8、出锅装盘,咖喱粉丝虾即可制作完成。

怎么食用咖喱粉

咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,色黄味辣,很受人们欢迎。

有些人在使用时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油,再去使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。

【做法举例】

咖喱饭的做法

材料:

肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块

菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块

料:食用油,盐,咖喱粉

咖喱饭

步骤:

1、锅里放油,炒肉

2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)

3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮

4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。

5、继续煮上5分钟。

6、米饭另做,浇上菜和汤