香椿炒鸡蛋要不要焯水？焯水时要放盐吗？
是需要焯水的，因为香椿中鞣酸含量比较高，不焯水直接吃口感会偏苦涩，而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分，能让香椿口感更好。盐可以不用放，只要将香椿放入水中烫一下即可。如果焯水的时候放盐的话，会加速香椿中的叶绿素、维生素、微量元素等成分的溶解，这样会加速香椿中营养成分的流失。
香椿配鸡蛋简直太香了，到底要不要先焯水
香椿摊鸡蛋里的香椿需要焯水。
做法：
1.准备好新鲜的香椿，洗净。
2.锅中烧水，放入香椿焯水一分钟。
3.捞出沥干水分过凉水后切碎。
4.放入碗中加少许淀粉及鸡蛋 盐调匀。，
5.锅中放油烧热倒入调好的糊。
6.小火一面煎至金黄，反面煎另一面至金黄即可。
香椿煎蛋香椿要焯水吗
香椿煎鸡蛋的香椿肯定要焯水，不焯水会有怪味。
香椿煎鸡蛋
食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒粉
做法：
1、首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。
2、然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。把切好的香椿与鸡蛋液混合搅拌均匀，接着加入适量食盐与白胡椒粉，一起搅拌均匀。
3、接着热炒锅，放油，油温七成热倒入香椿鸡蛋液，然后中火炒制，至鸡蛋液两面金黄即可盛出。一定要用中火，不能用大火，大火容易将嫩椿芽炒糊，椿芽焯水后几乎就熟了，所以中火把鸡蛋煎至两面金黄即可。
一道香椿炒鸡蛋就做好了，焯水的香椿不仅颜色更加漂亮，而且口感也更好一些，不会太涩，香椿炒鸡蛋搭配是最美味且营养的一道菜了。
香椿煎鸡蛋
香椿炒鸡蛋怎么炒需要焯水吗
香椿芽洗净焯水。先把香椿芽用清水洗净，然后烧热水，把香椿芽放热水里焯一下立刻取出。香椿芽切碎。把焯过水的香椿芽放在盆里沥干水分，然后把香椿芽切碎，放进小盆里备用。打鸡蛋搅拌。把两个鸡蛋打入切碎的香椿芽盆里，倒入适量盐，用筷子顺时间搅动，直到鸡蛋和香椿芽自然的搅拌在一起。
锅倒油倒入香椿芽。把锅内倒入适量食用油，把锅底沾满油，防止糊锅，然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合液体。 倒入后等鸡蛋有些成型了再翻炒，直到鸡蛋全部成型，锅里飘出香椿芽的香味就可以出锅了。
需要焯水。
香椿不管是怎么烹饪在使用之前都需要将其过水焯几分钟，因为这样才可以将香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐溶出来，这样可以提升香椿吃起来的口感。香椿焯水的时候可以加入少量的食盐或者是滴上几滴食用油，这样可以防止出现变色的情况。
注意事情：
香椿买了要尽快吃掉，从树上摘下来之后，存放的时间越长，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐会更多，虽然香椿味美，但是一次不要吃太多，吃太多容易引起消化不良。
香椿炒鸡蛋要不要焯水
香椿炒鸡蛋要焯水。
吃香椿的时候一定要焯水，因为香椿中亚硝酸盐含量丰富，对身体有一定的影响，所以吃香椿是需要焯水的。
香椿简介：
香椿（学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科、香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花。
具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，长圆形，无毛；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，柱头盘状。
香椿炒鸡蛋需要焯水吗？具体的做法是怎样的呢？
香椿炒鸡蛋需要焯水吗？具体的做法是怎样的呢？在家里做香椿炒鸡蛋的时候，香椿一定要记得焯水,去除香椿里面的亚硝酸盐.把焯水后的香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中。炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入香椿和鸡蛋液.从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用.可以关火起锅装入盘中。
