一、贡菜干要泡多久啊？

干贡菜一般泡30分钟到一个小时就可以了具体泡的时间在于怎样做菜。

干贡菜毕竟是晒干而成，因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以。最好是用40°C的温水来浸泡30分钟左右，直到贡菜泡透发开后捞出，挤干水分就可以用来做菜了。干贡菜用冷水泡发的话，口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些，才能将贡菜泡发。

如果是吃火锅煮干贡菜，一般不需要太长时间，水开后煮3-5分钟即可。 现在很多蔬菜上都残留着农药，所以，一定要清洗干净，我们可以将买回来的贡菜放入盐水中浸泡，可以很好的将之洗净，而且味道会更棒。

干贡菜怎么泡发

1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。

3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。

二、贡菜热水泡还是冷水泡

热水泡也可以，但是最好用冷水，这样泡发出来的贡菜口感爽脆，特别好吃。

三、干贡菜用凉水还是开水泡

都可以。但干贡菜最好是用凉水或者40度的温水泡发，用热水泡干贡菜可以快速变软。干贡菜也叫贡菜干、苔干、响菜干、山蜇干、苔菜干，是晒干后的贡菜，制作菜肴前需用水泡发。

干贡菜用凉水还是开水泡

贡菜的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，清乾隆年间曾进贡朝廷，故称之为贡菜。

贡菜可烧菜、烩汤、晒干、配制多种素菜，含有谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等营养成分。

贡菜的家常做法有凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、豆腐干拌贡菜、蚕豆贡菜炒肉丁、芝麻贡菜、银芽贡菜、贡菜草菇棒鱼汤等。

四、贡菜泡发后需要再焯水吗？如何烹制呢？

贡菜买回来是干的，脱水的，需要用温水进行泡发，所以泡发好的贡菜需要焯水。贡菜可以凉拌，可以炒着吃，可以涮锅。

贡菜需要焯水。

贡菜分为新鲜的和脱水的两种。如果是新鲜的贡菜，清洗干净就可以直接食用了。如果是脱水的干贡菜，需要用凉水进行泡发，贡菜充分泡发以后，把贡菜放到锅里焯水，焯三分钟左右就可以把贡菜捞出来，投凉，控干水分，就可以制作了。

凉拌贡菜。

干贡菜泡发好以后，焯水捞出来投凉。准备一些小米辣和小杭椒，把它们切成辣椒圈，切一些蒜末，准备一些葱花，准备蚝油，凉拌酱油，白芝麻，辣椒油，香油，香菜末，少许盐，就可以制作了。把辣椒圈，还有调料，都放进贡菜中，搅拌均匀就可以开吃了。凉拌贡菜味道很鲜美，这道菜很下饭，很爽口。

贡菜可以炒着吃。

用贡菜可以和很多食物在一起炒着吃，贡菜炒腊肉，制作方法非常简单。贡菜泡好以后切成小段，用水焯好，然后投凉。把腊肉切成片，切一些蒜末，葱花，准备一些干辣椒切成段。锅里放油，放入腊肉炒出油来，然后放入蒜末，葱花爆香，再放入干辣椒煸炒出香味。这时候放入贡菜，煸炒均匀，加上少许盐，加上一些鸡精，迅速煸炒，出锅装盘，味道非常鲜美。

贡菜涮锅吃。

用贡菜来涮锅也非常好吃，干贡菜可以提前泡发，然后放到火锅里涮着吃。也可以洗干净，不用泡发，直接放到火锅里，很多人都喜欢吃贡菜涮锅的味道，味道非常鲜美，而且很脆。还可以同时添加一些其他的蔬菜，比如木耳，金针菇等等。还可以用贡菜炒猪肉，味道也很好吃，它和贡菜炒腊肉的味道不同。

五、干贡菜烫火锅,要用水泡发吗?

要的。

吃火锅的时候加入干贡菜，来涮锅的话需要提前进行泡制，等完全泡发以后再进行涮火锅吃，会更加的美味一点，如果不进行泡开的话，煮的时间会比较久，而且口感也会得到一定的影响，所以泡以后再吃会更美味。

干贡菜的泡发方法：

1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。

3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。

六、干贡菜需要泡发吗

干贡菜，当然需要泡发。

干贡菜泡发方法

1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2至3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。

3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。

贡菜的做法

凉拌贡菜

材料：

贡菜干80克、辣椒酱(后面有替代方法)两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许

步骤：

1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净;

2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出;

3、捞出后用冰水冰一下，冰镇以后更爽脆;

4、沥水后切成2-3厘米左右的小段;

5、放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味。

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。含有谷氨酸、维C、维天、锌、铁、钙、硒等，有一定食疗功效，是宴席之佳品。

可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。