一、牛碗口是什么
牛碗口是母牛的生殖器，顾名思义和公牛的生殖器“牛鞭”是相对的。一般卤熟后凉拌或蘸酱汁食用，肉质鲜嫩细腻，营养丰富。
牛肉具有补血、益气补虚等保健功能。牛肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉牛大有潜力。
著名小吃有保定五香牛肉，产于山东德州 牛皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。种牛和役驴售价均在千元以上。
扩展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术版后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品权。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源：百度百科-牛肉
二、牛碗口是什么部位？
牛碗口是特指母牛的一个部位。
牛族（学名：Bovini）：是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为“牛”，共有5属。大多是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。
牛的形态特征
牛族的动物体型粗壮，雌雄均具角。有5属。大多是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。它们整体体质强壮，不善奔跑。颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化。
发酵产生的气体则通过打嗝的方式排放出来。瘤胃内的一部分食物经由瘤胃的收缩会重新进入口腔，经由进一步咀嚼后再重新吞下。之后食物会在网胃和瘤胃间蠕动，从而进行混合及研磨，少部分食物经过这一过程会再度回到口腔。重瓣胃则会吸收食浆中的水分，以免稀释胃酸。
最终，食物中的蛋白质和脂肪会在皱胃内经由酶的作用被消化。成年牛的瘤胃占据了整个胃部体积的八成，但刚出生的牛犊却是皱胃最大，消化青草等纤维饲料的能力弱，消化过程和只有一个胃的动物类似，随着年龄增长瘤胃的体积也会越来越大。
三、碗口肉是什么部位?
碗口肉是母牛生殖器官部位的肉。
牛碗口是特指母牛的一个部位，是母牛生殖器周边的肉，脂肪含量比较高，平时可以将其切成小块炒熟食用，可以从牛碗口中练出油，牛碗口对健康不会有任何危害，而且营养价值特别的高。
牛其他部位的肉
1、牛腩
牛腩也就是牛的腹肉，外表覆盖着筋膜，肥瘦相间适合炖，牛肉纤维较粗，三肥七瘦的牛腩，在灶上嘟嘟嘟怎么炖都不会烂或老，吸饱了浓郁的汤汁，肥肉里的脂肪也全都融化了，尝起来软软嫩嫩。
2、牛腱子
牛腱就是牛的前左腿、前右腿、后左腿、后右腿四条腿大腿部分的肉。从小牛诞生开始，牛的那点运动就全靠这四条腿了，所以牛腱是由一条一条紧实的肌肉纤维构成的。这些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有什么脂肪，这部分肉中筋质较多，肌肉较发达，这部分肉适合酱，是酱牛肉的上等原料。
3、牛上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉，上脑肉肥瘦交错，且比例均匀，外层红白相间，内层红如里脊，质地较嫩，适合溜、炒、涮、煎等做法。
4、牛眼肉
眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块肌肉，位于牛的脊背上，与上脑相连，只因外型酷似眼睛，才成为眼肉，眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水比较丰富，是煎牛排的首选。一般我们说肉眼牛排就是指这个部分。
5、外脊
牛外脊也就是我们常说的西冷，位于牛的脊背，这部分运动量较少，肉质细嫩，基本上都是瘦肉，脂肪含量也较低， 西冷的肉质在牛全身的肉中也算相当鲜嫩的了，所以很适合拿来煎牛排，炒、涮、烤什么的，做出来味道也都很好。
