一、洗过的香菇隔夜能吃吗
洗过的香菇隔夜能吃。
一般情况不会发生变质或者产生一些其他的有害化学反应，但是再次食用的时候一定要充分加热。放在冷藏柜中保存，香菇并没有变质霉变，那么香菇就是可以吃的。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
香菇的几种保鲜方法：
1、香菇分级、定量装入纸盒中，盒外套上保鲜袋，再装入纸箱中，于0℃下保藏。
2、密封冷藏保鲜鲜香菇经过修整后，菌褶朝上装入塑料袋中，于0℃左右保藏。一般可保鲜15天左右。
香菇的营养价值：
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
香菇的营养成分：
香菇是高蛋白、低脂肪的营养食品，是“山中珍品”。据日本中央卫生部食品研究所分析测定，每100克干香菇中含有蛋白质13克；脂肪只有1.7克，比猪肉低16倍。钙61毫克，磷343毫克，铁8.6毫克。香菇中多种维生素的含量也相当丰富，比向以含生素而著称的西红柿、胡萝卜和菠菜还要多。
二、香菇洗了隔夜还能吃吗
; 香菇洗了隔夜还能吃，夜间温度较低，能够一定程度上抑制细菌的滋生，所以香菇隔夜后可以继续食用，香菇清洗后应该装入保鲜袋中，然后密封袋口放入冰箱冷藏区保存，另外新鲜的香菇可以晒干后存放，最长可以将其保存1年左右时间。
香菇洗了隔夜还可以吃吗
1、可以食用
nbsp; 香菇洗了隔夜还能吃，因为夜间的温度环境较低，细菌和微生物繁殖的速度较慢，所以香菇隔夜后不会产生有害物质，是可以继续吃的，但是如果香菇出现异味和腐烂则不能继续食用。
2、注意事项
nbsp; 香菇清洗后应该放置通风处沥干表面的水分，然后装入干净的保鲜袋中，之后存放于冰箱的冷藏区，保持温度在3度左右，即可将香菇存放时间延长至3天，但是需要尽快食用，以免其中的营养物质流失。
3、保存方法
香菇可以晒干保存，将其放置阳光下进行晾晒，使香菇中的水分基本蒸发出去，然后将香菇装入塑料袋中，密封袋口后放入阴凉通风处保存，最长可以将香菇保存1年左右的时间。
三、洗好的鲜香菇过夜能吃吗
香菇浸过夜可以吃。
但一般不建议香菇泡发隔夜，因为无论是新鲜香菇，还是干香菇，都不建议在水中长时间浸泡，这样容易使香菇中的营养物质流失到水中。其次泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
香菇怎么保存好
鲜香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在运输途中已经受到损伤，这使得香菇的保鲜期会变短，大概会在10天以下，所以在冰箱中最好不要储藏超过一周，最佳的食用期应该在3天以内。
如果发现香菇菇伞颜色偏黑（水分比较多的原因），不要过早地将香菇放进冰箱，应该将香菇摊开菇放置于阴凉的地板上晾几个小时，等菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱。
在任何时候发现香菇菇伞变黑时就应该丢弃，因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇。
