扁豆发物吗
我们平时在市场里经常看到扁豆，很多家庭也喜欢制作这道菜，扁豆不像大鱼大肉那般油腻，却又有着劲道的口感
但是关于扁豆食用后是否对身体有一定的影响，有些人会有一些疑虑，这些人会觉得扁豆是发物的一种，食用后会造成身体不适，然而事实究竟是否是这样？
一、扁豆是发物吗
扁豆不是发物。
中国各地广泛栽培。可能原产印度，今世界各热带地区均有栽培。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等地。
二、扁豆是酸性还是碱性
扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合
三、扁豆可以生吃吗
不能。扁豆中含有的皂素、红细胞凝集素等天然毒素，豆荚两端含量多。扁豆中还含有一定量的亚硝酸盐及蛋白凝集素，但其量一般情况下并无危害。由于皂素、红细胞凝集素等天然毒素比较耐热，只有在100℃以上持续数分钟后，才能将其破坏。皂素对消化道有强烈刺激作用，可引起消化道刺激症状或出血性炎症；豆粒中含有血细胞凝集素，对胃肠道也有刺激作用.扁豆还含有胰蛋白质转氨酶，不过只要不生吃这种酶不起作用。
所以加工扁豆的时候一般是掐去两端，然后放水里焯。
海红豆有什么用途？
【药名】海红豆
【别名】红豆、大红扁豆、相思子、孔雀豆、相思格
【拉丁文名】SemenAdenantheraePavoninae
【英文名】SeedofSandalBeadtree,SeedofCoralPeatree
【拉丁植物动物矿物名】AdenantherapavoninaL.var.microsperma(Teijsm.etBinnend.)Nielsen[A.microspermaTeijsm.etBinnend.;A.pavoninaauct.nonL.]
【来源】为豆科植物海红豆的种子。
【植物形态】海红豆，又名：孔雀豆、红豆、相思树、相思格、双栖树、红木、西施格树。
落叶乔木，高约8米，幼嫩部被小柔毛。2回羽状复叶，有羽片4～12对(海南产的3～4对)，小叶8～14枚，矩圆形或卵形，长2.5～3.5厘米，宽约1.5～2.5厘米，先端极钝，两面均被柔毛。圆锥花序式的总状花序，花小，白色或淡黄色，同生于一花束上，具短柄；萼钟形，5齿裂，长约5毫米，与花柄同被金黄色柔毛；花瓣5，披针形；雄蕊10，分离，花药卵形；子房无柄。荚果带状，长10～20厘米，当开裂时弯曲而旋卷，秃净；种子鲜红色，光亮，阔卵形，长约5.5～8毫米，珠柄着生于其一端。花期6～7月。果期8～9月。
生于林中或无荫的山溪沟边和山坡，亦栽于庭园。分布广东、广西、云南以至喜马拉雅山东部。
【采集】采收成熟的果实，剥取种子，晒干。
【化学成分】种子中含豆甾醇及其葡萄糖甙、卫矛醇和多糖。种子油中含油酸、亚油酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸和少量廿四酸等。
【药理作用】海红豆与相思子不同，不含甙(含皂甙)、生物碱及相思子毒蛋白。曾有人报告其中含毒扁豆碱样成分，但非洲人有用作调味品者。根有催吐、泻下作用；叶则有收敛作用，可用于止泻。
【性味】《海药本草》："微寒，有小毒。"
【功用主治】《海药本草》："主人黑皮鼾蹭，花癣，头面游风，宜入面药及澡豆。"
海红豆-药用功效
【归经】肺；心；脾经。
【药理作用】海红豆的提取物对兔胰腺的总蛋白水解酶和胰蛋白酶的活性有很强的抑制作用，对人胰腺的胰蛋白酶、糜蛋白酶和总蛋白水解酶有较强的抑制作用，而对牛的蛋白酶的抑制作用较弱。
海红豆【功效】疏风清热，燥湿止痒，润肤养颜。
【考证】出自《海药本草》
【主治】面部黑斑，痤疮，皶鼻，头面游风，花斑癣
【生态环境】多生于山沟、溪边、林中或栽培于庭园。
【各家论述】《海药本草》：主人黑皮黯，花癣．头面游风，宜入面药及澡豆。
【采收和储藏】秋季果熟时采摘果实，打下种子，晒干。
【资源分布】分布于福建、台湾、广东、海南、广西、贵州、云南等地。
【生药材鉴定】种子呈阔卵形或椭圆形，长5.5-8mm，表面鲜红色，光亮，一端右见种脐。
【性味】微苦、辛；微寒；有小毒
【药材基源】为豆科植物海红豆的种子。
【用法用量】外用：适量，研末涂。
【出处】《中华本草》
新鲜红扁豆怎么做好吃
主料：扁豆500克、蒜苗2根
辅料：豆瓣酱1勺、鸡精1点、二条椒1根
1、备好食材
2、扁豆把两边筋撕掉
3、然后洗干净
4、蒜苗姜辣椒切好
5、锅中油热炒姜蒜苗
6、加扁豆炒
7、加条椒
8、一定要加水烧熟了
9、出锅加蒜苗炒几下就鸡精出锅
10、装盘
红扁豆有什么营养
扁豆的营养价值
扁豆 ，豆类一年生草本植物，茎蔓生， 小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭 圆形，扁平，微弯。嫩荚是普通蔬菜， 依花的产色不同分为 红花 与白花两类， 荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红 等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄 而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。 入药主要用 白扁豆 。扁豆起源于亚洲西 南部和地中海东部地区。适于冷凉气 候，多种在温带和亚热带地区，我国主 产于山西、
云南等省。扁豆含皂甙和血球凝集素可 引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟 方可。 扁豆营养成分丰富，含有蛋白质、纤 维、维A原、维生素B1、维生素B2、
和氰甙、酪氨酸酶等，还含有蔗糖、棉 子糖、
1.扁豆味甘、性平，归、
而不串，性温和而色微黄，与脾性最 合。 2.有健脾、和中、
功效。 3.主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下 注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转 筋等证。 一般人群均可食用。 1.特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性 久泄，以及妇女脾虚带下、
纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感 冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热 头痛头昏、恶心、烦躁、
腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜 癌症病人服食。 2.但是患寒热病者，患冷气人，患疟者 不可食。
白扁豆功效主治是什么？怎样鉴别？
白扁豆
又名：扁豆
性味归经：味甘、性微温；归脾、胃经。
能解酒毒、河豚鱼毒
白扁豆消暑解毒的作用一直备受重视，能够健脾化湿和中而不温燥，配伍不同的药物能够解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒、鸟肉中毒等。《药性本草》云：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服”。《本草纲目》载“入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”
【白扁豆小档案】
白扁豆属豆科植物，主产于湖南、河南、安徽、江苏等地。药用部位为扁豆的成熟种子，呈扁椭圆形，品种不同会有黑、白或红褐色，但只有色白粗圆者可入药，一般秋、冬季采收。晒干后去皮，将种子再晒干，即为生扁豆；微炒至黄色，因种子两侧突出易触锅底，以略带焦斑为度，即为炒扁豆，如果白扁豆受热不均，会影响药品的质量。健脾止泻以用炒扁豆为宜，消暑解毒以用生扁豆为宜。
【功效主治】
功效健脾化湿、消暑解毒。
主治1．用于脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多等。2．用于夏季暑湿伤中引起的呕吐、腹泻等。3．用于酒醉呕吐，可解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒等。
【真伪鉴别】
白扁豆一般为扁椭圆形，黄白色，有偏于一边的白色线形种脐。混淆品稍大，肾形或长圆形，乳白色，种脐白色扁圆形位于中央。也有部分混淆品为白扁豆的变种，如四川白扁豆、云南白扁豆作自扁豆入药，从外形上难以鉴别，需用蛋白黏度测定、薄层色谱及紫外光谱法进行鉴别。
【注意事项】
1．白扁豆生食有毒，研末服应慎用。2．多食白扁豆会导致壅气，伤寒邪盛者忌用。3．患疟疾、寒热病者忌服。
山扁豆能生吃吗
扁豆不能生吃。没有煮熟的扁豆中含血球凝集素，对人体构成很大的威胁，会引起大家食物中毒，所以烹饪时一定要确定十分熟了才可以使用。
扁豆不能和什么一起吃
扁豆+蘑菇：因为蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素，而扁豆中拥有同样的营养物质，这两者结合食用会因为营养过剩而造成人体意外中毒。
扁豆+含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、芦笋等;因为扁豆中含有很多的矿物质，学理科的人都知道，这些物质如果和草酸发生反应，就会产生一些草酸钙，草酸钙是沉淀物，而这些草酸钙在进入人体后人体是无法吸收的，因此会形成结石，从而影响人们身体的健康。
扁豆+蛤蜊：蛤蜊本性极寒，因为扁豆是温性食物，如果两者结合食用的话会导致腹泻，因此不适合共同食用。
扁豆的宜忌人群
1、患有寒热病的人群
很多人都不知道寒热病，但其实寒热症是指因为体内气虚生寒气，寒气困于内脏，从而机体表现为腹胀腹泻，咳嗽喉咙沙哑，手脚冰凉等症状的一种痢疾;因为扁豆中蛋白质含量非常高，不适合寒热病。人群因此患有寒热症的人群应尽量少食用。
2、痛风、慢性肾功能不全的患者
患有痛风或者是慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤含量很高，嘌呤虽然是人体必需的，但是大量嘌呤被人体吸收后进入人体血液循环，在经过代谢之后会产生大量的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，老人也要少吃扁豆。所以患有痛风和慢性肾功能不全的人群不适合食用。
孕妇能吃扁豆吗
孕妇是可以吃扁豆的，但是需要注意食用方法，最好确定煮熟后食用。孕妇在怀孕期间，饮食是最重要的一点，孕妇的饮食是否健康不仅影响自身的营养状态，更重要的是会影响到腹中胎儿的发育，这个很重要。大家都知道，扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和食物纤维等，除此之外，扁豆还具有一定的防癌、抗癌作用。所以扁豆如果做好的话，营养价值是很高的。
